究極の赤身への挑戦
牛の飼育から加工まで
畜産家のこだわりがつまった、
生ビーフジャーキー。
旨みを引き出す加工法
希少部位を含む、部位ごとの販売。
さまざまな味や食感の
ちがいが楽しめます。
さまざまな部位から選ぶ
いろいろな食べ方で味わう
岡山県北部に位置する奈義町は、那岐山がそびえる高原の町。
澄みわたる空気と、草木の生命力に満ちた大地が、健康な牛を育んでいます。
「Beef Journey」の肉は黒毛和牛「豊福牛 赤」。
『おいしい肉の条件は「健康な牛」に育てること』
この考え方を大切にし、地元産の飼料を与え、
自然の中で放牧することで、牛のストレスを減らしています。
そのため1ヶ月に1頭しか出荷できない希少価値。
黒毛和牛でありながら、脂身を抑え、赤身のおいしさにこだわった
プレミアムな生ビーフジャーキー「Beef Journey」。
厳選した部位の、様々な味わいの旅を是非お楽しみください。
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生ビーフジャーキー「Beef Journey」は、
牛肉本来の芳醇な味わいと、やわらかな食感が特徴です。
従来のかたくて塩味の濃いビーフジャーキーとはまるで別物です。
栄養価が向上し、うまみ成分も増加する
「氷温熟成」という方法でじっくり熟成。
さらに燻製にすることで、肉の旨みを凝縮しています。
化学調味料・保存料を使わず、余分な味付けもしないことで、
良質で濃い赤身肉の芳醇な味わいが広がります。
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赤身の多い部位。脂身が少なくヘルシーで、肉らしい食感を楽しめる。
赤身の味わいが特に濃い部位。薄くスライスして食べるのがおすすめ。
サーロインの隣の部位。適度にサシが入ったキメ細やかな肉質で人気。
お尻の部分で脂身と赤身のバランスに優れた香り高い部位。赤ワインと一緒にどうぞ。
モモ肉の中心となる希少部位。赤身でありながらモモ肉の中でも特にやわらかく、しっとりとした肉質。
ユッケによく使われる部位で、脂身が少なくあっさりした味わい。
赤身と脂身のバランスがよい人気部位。ジューシーでコクのあるおいしさ。
キュッと引き締まった肉質で、噛めば噛むほど赤身の旨みが味わえる。
赤身の味が濃厚で、形が唐辛子の形をしている希少部位。
適度にサシの入った赤身。甘みが強く濃厚な味わいは、ビールと好相性。
超希少部位。リブロースのようにきめ細かく、やわらかいので、ぜひ厚切りで。
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ビールやワイン、日本酒などお酒のおつまみとして
そのまま食べるのはもちろん、
薄切りで表面を炙って塩やタレをつけたり、
厚切りにして焼いたり、またサラダを添えたりと、楽しみ方はいろいろ。
常温で1週間、冷蔵で2か月保存できるため、
ご自宅用だけでなくギフト用にもおすすめです。
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